🧪 Análisis de Proteínas en Leche con Amido Black y Microlab 600
Resultados Rápidos y Fiables para la Industria Láctea
🔬 Introducción
El análisis colorimétrico con Amido Black permite determinar con rapidez la concentración de proteínas en leche cruda. Este dato es esencial para definir el valor comercial del producto, y su fiabilidad ha sido ampliamente reconocida en la industria láctea.
🧬 Principio del Método
El método se basa en la interacción entre proteínas y colorantes ácidos azosulfónicos como:
- CI Negro Ácido 1 (Amido Black)
- CI Naranja Ácido 12
- CI Naranja Ácido 10 (Naranja G)
En soluciones ácidas, las proteínas reaccionan estequiométricamente con los grupos sulfonados del colorante, formando complejos insolubles. El Amido Black es el más sensible, lo que lo convierte en la mejor opción para este tipo de análisis.
Referencia: Lakin (1974) evidenció que la sensibilidad varía según la capacidad del colorante para formar interacciones hidrofóbicas.
⚙️Procedimiento Analítico
La medición se basa en la cantidad de colorante no unido tras eliminar el complejo colorante-proteína. Siempre que se mantenga la proporción correcta, se obtiene una relación lineal entre la concentración proteica y el colorante libre.
Pasos del Método:
- Disolver entre 0.5 y 1.0 mL de muestra de leche en 20 mL de Amido Black (pH 2.2–2.4) con ayuda del Microlab 600. Mezclar bien.
- Esperar 5 segundos para permitir la formación del complejo colorante-proteína.
- Separar el sobrenadante por filtración o centrifugación.
- Medir la absorbancia del sobrenadante en un espectrofotómetro entre 550 y 610 nm.
🛠️ Equipos Necesarios
- Microlab 600 – diluidor de doble jeringa para la preparación precisa de muestras.
- Centrífuga – para obtener sobrenadante claro.
- Espectrofotómetro – para lectura de absorbancia.
✅ Ventajas del Microlab 600
Gracias a su tecnología de desplazamiento positivo, el Microlab 600 asegura:
- Dosificación precisa y repetible
- Reducción del tiempo de preparación
- Fácil limpieza y resistencia química (PTFE y vidrio borosilicato)
- Operación sencilla e independiente del usuario
Microlab® 600 Dispensación y Dilución
El Microlab® 600 es un sistema innovador de dispensación, ideal para laboratorios que buscan precisión, rapidez y confiabilidad en cada procedimiento